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quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Yakisoba!

Prático, fácil, nutritiva, deliciosa! Quem não gosta de uma Yakisoba bem preparada??




INGREDIENTES
300gr de carne de 1ª cortada em tiras finas
200gr de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 pacote de macarrão para yakisoba (500gr)
1 vidro (200ml) de shoyu
1 pimentão vermelho pequeno (ou verde, ou um pouco dos dois)
1 cebola (corte-a em 6 partes, separando suas "pétalas")
1 brócolis pequeno 
2 cenouras pequenas cortada redondo
1 abobrinha redonda pequena cortada em cubos (retire um pouco das sementes do centro dela antes de cortar os cubos)
150gr de vagem cortada (em pedaços de aproximadamente 4 cm)
2 xícaras (chá) de acelga (corte as folhas em quadrados, 3x3cm)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
2 pacotinhos de sazon vermelho (opcional)


MODO DE PREPARO:
em uma panela grande, aqueça uma colher de óleo de sua preferência. Acrescente o alho, dourando. Junte as carnes e frite-as um pouco, colocando também o gengibre nesse processo. Junte as cenouras e a vagem, temperando com um pouco de shoyu. Cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo médio, com a panela tampada. Junte o brócolis e a abobrinha. Mais 4 minutos cozinhando e pode acrescentar a cebola, o pimentão e a acelga. Os legumes devem ficar semi cozidos. Tempere tudo com bastante shoyu e, se quiser, um pacotinho de sazon. Deixe tudo cozinhar por mais 3 minutos, mais ou menos.

Enquanto os legumes cozinham, ferva 5 litros de água com 4 colheres (sopa) de sal (a proporção é de 1 litro de água para cada 100gr de macarrão e 1 colher de sopa de sal para cada litro de água, mas eu coloco sempre menos sal em minha comida). Cozinhe o macarrão até que fique al dente, ou seja, não deve cozinhar demais. Escorra e junte aos outros ingredientes, temperando-o com mais sazon, shoyu e o óleo de gergelim torrado. Misture bem e sirva em seguida.




OBS.: Essa receita serve bem 8 pessoas. Aqui em casa eu faço a metade dessa receita e dá para almoçar e jantar muito bem, e somos apenas 2 =] 

OBS. 2: Atente para a ordem em que coloquei os legumes. Alguns precisam de um tempo maior de cozimento do que outros. 

OBS.3: Se você quiser dar um tchan no molho, acrescente uma mistura de 1 colher (sopa) e amido de milho (maisena) dissolvido em 150 ml de água, à carne e legumes, ANTES de misturar o macarrão. O molho deve engrossar um pouco mais e dar mais "brilho" à sua soba. =] Se ficar muito grudento, é só acrescentar mais água.

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Mongolian Beef (Carne da Mongólia)

Esse prato é simples de fazer, com ingredientes que achamos facilmente aqui no Brasil. Servido com arroz, é um dos meus tipos preferidos de comfort food, para aqueles dias meio "down". É do tipo agridoce, então se você tem suas reservas quanto a esse tipo de paladar... uma pena! 




INGREDIENTES:
Molho:

4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu!)
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (receita original leva 1 e 1/2 xícara, mas diminuí)

Carne:
900gr de Fraldinha (corte bifes e deles faça os quadradinhos)
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
1 maço de cebolinhas picadas
1 xícara (chá) de óleo
Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO:
Molho:
Aqueça o óleo em fogo médio, adicione o gengibre e o alho e frite por 30 segundos, acrescente o molho de soja e a água. Junte o açúcar, mexa bem e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, mexa e reserve.

Carne:
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma tigela, coloque o amido de milho. Passe a carne pela mistura, envolvendo-a completamente. Deixe descansar por 20 minutos em um prato, depois passe novamente pela mistura. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne, por 2 a 3 minutos ou até que a carne fique douradinha. Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo. 
Misture a carne ao molho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo até que a carne esteja completamente cozida e a cebolinha murcha. 
Sirva sobre uma porção de arroz de sua preferência, salpicando gergelim por cima, se desejar.








quarta-feira, 15 de julho de 2015

Batatas rústicas ao forno


Receita facílima de fazer, de batatas maravilhosas ao forno que são sucesso aqui em casa em dia de D&D! Rápido, prático e muito gostoso. Experimente fazê-la com cenouras em palito, fica ótimo também!



INGREDIENTES:



3 batatas grandes cortadas em 8 pedaços compridos, com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho seco picado (ou fresco picado)
1 e 1/2 colher (chá) de tomilho
1 e 1/2 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha a gosto para decorar
1/2 colher (chá) de gengibre ralado (opcional, só use se gostar de um pouco de ardência)






MODO DE PREPARO:



Forre uma travessa com papel alumínio. Coloque todos os temperos ali e misture-os bem às batatas. 
Cubra as batatas com o papel e leve ao forno a 200ºC por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e dê uma sacudida para que ela possam dourar por igual, deixando-as destapadas dessa vez para dourar. Nessa fase, se você quiser, coloque duas colheres de sopa de queijo ralado. Mais 15 minutos e está pronto! Único problema com o queijo ralado: se for fresco e não os processados (de pacotinho), você poderá ter problemas na hora de retirar da fôrma, pois ele grudará totalmente no papel. Então, parmesão ralado na hora, somente por 3 minutos sobre as batatas antes de retirá-las do forno.

Outra dica bacana é forrar a fôrma com papel manteiga, para que as batatas não grudem. Nesse caso, diminua a quantidade de azeite.



domingo, 19 de abril de 2015

Espaguetti clássico à carbonara


Carbonara ingredients
Você gastará menos de 30 minutos para fazer essa receita que, apesar de um tanto calórica, é uma das minhas preferidas. Por quê? Ora, tem bacon nela, o que mais é preciso?? =]


INGREDIENTES:
250g de bacon
4 ovos grandes
300g de espaguetti
1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora (não use aqueles que parecem mais um pó do que queijo, por favor!)
1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha

3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto.


Coloque para ferver em uma panela 3 litros de água com 3 colheres (sopa) de sal. Enquanto isso, pique o bacon e reserve. Bata os ovos apenas o suficiente para misturá-los bem e reserve.

Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e seque com papel toalha. Do óleo da fritura, salve 2 colheres de sopa (ou o que restar da fritura, se não ultrapassar isso). Frite o alho nesse óleo por 30 segundos, acrescentando a pimenta do reino. Junte o bacon e o macarrão cozido, mexendo bem por 1 minuto. Reserve.

Tempere os ovos com sal. Remova a panela do fogo e adicione os ovos e o creme de leite, mexendo rapidamente para não ficar pedaços grandes. Adicione o queijo ralado e prove o sal. Coloque em uma travessa e sirva com a salsinha picada por cima!

Serve 4 pessoas.

Molho sugo tradicional

Base para Molho de Tomates


INGREDIENTES:

1 kg de tomate bem maduros e firmes
1 dente de alho picado
1  (10 folhas de manjericão com talo e tudo, 4 hastes de tomilho, um galho de louro com 4 folhas, 2 ramos de salsa. Pegue um gaze, ou tule, abra bem coloque as folhas arrumadas sobrepostas e amarre bem como um saquinho).
Sal e pimenta a gosto.
1 colher (sopa) de açúcar ( isto é opcional, devido a acidez do nosso tomate, se vc tiver um tomate bem maduro e tipo italiano, não vai precisar !!).
30 ml de azeite extra virgem.


MODO DE PREPARO:
Corte os tomates ao meio e retire toda a parte da haste que segura o tomate na planta ( parte branca, central) , sem retirar as sementes ou a pele. Lave-os e cozinhe em fogo baixo com pouca água, acrescente o açúcar. Deixe cozinhar por mais de duas horas, com o bouquet garnet, até desmancha-los e passe primeiro por uma peneira grossa pra tirar a pele e em uma fina pra retirar sementes e detritos, assim você economizará tempo, pois passar tudo por peneira fina é necessário bater os tomates em liquidificador ou processador e não aconselho pois as sementes que se quebrarem, pode amargar a massa. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho triturado ou picado lentamente, acrescente a massa de tomates do processo acima e a colher de açucar e aguarde levantar fervura. Ferva um Litro de água e reserve. Acrescente a água fervente aos poucos conforme o molho apura e abaixa o volume, faço isso até terminar a aguá e ele ficar espesso e consistente e assim esta pronto. 

 Este processo serve pra qualquer tipo de molho italiano que vai tomates.


Receita original do chef Paulinho Pecora.

domingo, 6 de julho de 2014

Bolo brownie de chocolate

Pense em um bolo facílimo de se fazer e gostoso como nunca! Eis a receita!



INGREDIENTES:
 175G de manteiga sem sal
225g de chocolate amargo cortado em pedaços
200g de açúcar
3 ovos médios (gema e clara separados)
65g de farinha de trigo
50g de noz pecã picada

MODO DE PREPARO:

Aqueça o forno à temperatura de 180º. Unte uma fôrma de 20 a 25cm de diâmetro e forre com papel manteiga. Coloque 2/3 do chocolate, a manteiga e o açúcar em uma panela de fundo grosso e leve ao fogo baixo até que estejam bem misturados, mexendo de vez em quando durante esse processo. Deixe esfriar.

Acrescente as gemas à essa mistura, depois de fria, misturando. Em seguida, junte a farinha, as nozes e o chocolate restante, misturando gentilmente. Reserve. Enquanto isso, bate as claras até o ponto de "picos firmes" (isso significa que você vai virar a tigela e o conteúdo não vai sair do lugar, além de estar bem firme como o nome sugere). Junte-as à mistura de chocolate, misturando com bastante cuidado. Leve para assar por 15 a 20 minutos, aproximadamente, ou até que a massa fique firme, porém não completamente seca. O bolo deve ficar ligeiramente molhado no interior. Sirva quente.




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sábado, 21 de junho de 2014

App de receitas - BigOven

O mundo digital também pode ser utilizado em favor das suas receitas com aplicativos para smartphones com Android e Iphones.

Para os familiarizados com o inglês, recomendo fortemente o BigOven (Para Android ou Iphone). O aplicativo traz as receitas divididas por tipo, classificação dada pelos usuários a cada uma, links para conferir a receita original, informações nutricionais e possibilidade de compartilhar nas redes sociais a receita que você gostou. Isso só para a função "Get ideas", onde você procura por uma receita já cadastrada. 




A versão gratuita infelizmente não permite que você adicione suas próprias anotações a respeito da receita já cadastrada e o preço do aplicativo "pro" é bem salgado (19 dólares!), mas a variedade delas é bastante grande e a organização facilita a busca, que pode ser feita, inclusive, por ingredientes, categorias (data comemorativa, festas, tempo de cozimento, nível de dificuldade, entre outras), estação do ano, diets, etc.



Além disso, existem as funções onde você adiciona sua própria receita (tirando fotos da receita em sua revista ou jornal), digitando ou adicionando de blogs e sites), prepara menus e cardápios para as refeições da semana e faz sua lista de compras (separando inclusive por seções), funções disponíveis na versão free. Para habilitar algumas funções, basta se cadastrar (utilizando, inclusive, suas contas das redes sociais, o que já facilita o processo). Considerando tudo isso, é um app que vale a pena. 

Em breve farei releases mais aplicativos, dessa vez em português. Enquanto isso, aproveite para experimentar e me conte o que achou.






domingo, 18 de maio de 2014

Domingo em casa = bolinho de chuva!

Na verdade, todo dia é dia de bolinho de chuva! Se você sente falta daquele que a sua avó fazia, experimente essa receita, que eu aprendi com a minha. Tem umas dicas pra deixar o seu mais sequinho e gostoso também.



INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de fermento em pó
1/3 xícara (chá) de maisena
1 ovo
4 colheres (sopa) de açúcar
Aproximadamente 1/2 xícara (chá) de leite 

Uma pitada de sal
2 colheres (sopa) de açúcar 
1 colher (chá) de canela
Óleo que baste para fritar

MODO DE PREPARO:

Em uma tigela, peneire o trigo, o fermento, o açúcar e a maisena. Bata metade do leite e o ovo em um recipiente separado acrescentando-o à mistura de trigo. Misture bem, até que a massa fique homogênea, acrescentando aos poucos o restante do leite leite, se for necessário, até que ela fique consistente, mas não mole demais.

Aqueça o óleo em um frigideira (o suficiente para quase cobrir o seu bolinho na hora de fritar). Utilize uma colher de sobremesa para separar pequenas quantidades da massa, colocando-as no óleo para fritar. Não faça bolinhos muito grandes, ou você corre o risco deles ficarem crus no interior depois de fritos. Escorra-os bem em papel absorvente. Por último, misture o açúcar refinado e a canela em um prato. Passe os bolinhos nessa mistura e sirva-os quente com um bom café.

E tenha um domingo feliz!

As propriedades dos óleos culinários

Engana-se quem pensa que óleo culinário é tudo igual. Muito pelo contrário! Cada um deles possui propriedades diferentes e, obviamente, proporcionam sabor variado à nossa comida. Quando submetido ao calor muito forte, o óleo, seja qual for, perde valores nutricionais e libera toxinas nocivas. Então, quanto mais alta a temperatura e maior o tempo de aquecimento, mais prejudicial ele será. O alimento frito nesse óleo também fica sem propriedades nutritivas”. Além do mais, a própria fritura já traz em si diversos problemas, já bem conhecidos. Para amenizar esses problemas, é recomendado pela Anvisa  que a fritura seja feita, no máximo, a 180°C (ou antes de o óleo soltar fumaça), sempre em fogo baixo.




Algodão- Livre de gorduras trans, é fonte de vitamina E e de ômegas 3 e 6. Combate os radicais livres e previne o envelhecimento precoce. Suas características são mantidas após o aquecimento no processo de fritura, diferente dos outros óleos.


Amendoim- Com ômega-9, reduz o LDL (o colesterol ruim) e previne doenças cardiovasculares.


Azeite de oliva- Contém altas taxas de vitamina E, betacaroteno e polifenóis – substâncias com efeitos antioxidantes. Também há evidências de que protege o coração e previne o câncer.

Canola- É um dos mais saudáveis: tem ômega-3, que evita a arteriosclerose. Além disso, é rico em vitamina E, poderoso antioxidante, e em gorduras monoinsaturadas, que reduzem os níveis de LDL.



Coco- Estudos recentes mostraram seus efeitos benéficos na diminuição do colesterol ruim (LDL) e na elevação do colesterol bom (HDL). Também aumenta a saciedade e auxilia quem tem diabetes tipo 2 a manter os níveis de glicose no sangue sob controle.


Gergelim- É um alimento de excelente qualidade nutricional graças às altas taxas de ácidos graxos insaturados, que reduzem o colesterol e o risco de doenças cardiovasculares.

Girassol- Rico em diversas vitaminas (A, D, E e complexo B), além de minerais e ácidos graxos insaturados, este óleo ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e a diminuir os níveis de colesterol e da pressão arterial.



Linhaça- Tem poder cicatrizante e é rico em ômega-3 – gordura que previne e auxilia no tratamento de doenças inflamatórias e cardíacas. Não deve ser superaquecido, pois perde suas propriedades nutricionais




Milho- Rico em gorduras poli-insaturadas, ajuda na redução do colesterol ruim, prevenindo doenças do coração. Tem vitamina A, um grande aliado do sistema imunológico, e vitamina E, antioxidante que retarda  o envelhecimento.

Soja- Possui ômega-6, que afasta doenças cardiovasculares e é indispensável para as grávidas.Também inibe a demência na velhice e o mal de Alzheimer.




Fonte: http://mdemulher.abril.com.br/culinaria/reportagem/be-a-ba-da-cozinha/vilao-aliado-inclua-oleos-sua-dieta-733634.shtml




quarta-feira, 14 de maio de 2014

Batata doce assada

Algumas das coisas que mais gosto na cozinha são assadas. Pra ajudar no controle do peso, praticamente aboli frituras do cardápio. Em vez disso, faço cozidos e assados.

Ultimamente tenho experimentado muitos legumes diferentes no forno, com um bom tempero a base de ervas e, no máximo, um fio de azeite. Ficam maravilhosos!!

Essa abaixo é um a receita de batata doce assada, adaptada de um site estrangeiro. As nossas são menos alaranjadas, mas certamente não menos gostosas.





INGREDIENTES:
4 batatas doce médias (ou cenouras médias cortadas em palitos)
2 colheres (sopa) de azeite de oliva (experimente com uma apenas, fica melhor)
1/3 de xícara (chá) de parmesão (ou grana) ralado
1/2 xícara (chá) de coentro picado
Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO:
Aqueça o forno a 180º. Descasque as batatas e corte-as em tiras finas (pode usar um cortador "profissional" para elas ficarem perfeitinhas). Coloque-as em um bowl, adicione o azeite sobre elas, misturando bem. Tempere com sal e pimenta à gosto. Coloque-as em uma fôrma antiaderente e asse por 20-25 minutos, virando-as na metade do tempo. Depois de assadas, disponha-as em uma travessa, salpique o queijo e o coentro picado. Sirva quente.

Para acompanhar, que tal um pouco de molho golf?


=]