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segunda-feira, 19 de novembro de 2012

Carne de panela ao shoyu

Simples e gostosa, é uma carne que sempre faz sucesso aqui em casa.


INGREDIENTES:

1 kg de carne para panela de pressão (aconselho Pá/Paleta)
1 cebola fatiada (corte ao meio e depois em tiras)
3 dentes de alho socados
1 colher (sopa) de óleo de soja
3 colheres (sopa) de molho de soja
1/2 tablete de caldo de picanha
1 colher (sopa) de amido de milho dissolvido em 100ml de água
sal a gosto, se for preciso.


MODO DE PREPARO:

Na panela de pressão, coloque o óleo, frite um pouco o alho, acrescente a carne, o caldo de carne e uma colher do molho de soja. Coloque um pouco de água e deixe cozinhar até que fique mole.

A carne não deve ficar "ensopada", então não deixe ficar muito caldo na panela. Acrescente as cebolas, deixe-as cozinhar um pouco. Em seguida, junte o restante do shoyu e o amido dissolvido na água, para engrossar um pouco o caldo, em fogo baixo. Sirva quente com arroz e salada.

Dica: tanto o molho de soja quanto o caldo de picanha contém sal, então deixe para retocar no final. Antes menos do que mais!



Arroz com tâmaras

INGREDIENTES:

1 colher (chá) de canela em pó
4 colher (sopa) de manteiga
2 xícaras (chá) de arroz
5 xícaras (chá) de água
1 tablete de caldo de galinha
100 gramas de tâmaras
1 envelope de açafrão
1 cebola média
sal a gosto



MODO DE PREPARO:

Refogar a cebola picada na manteiga. Juntar o arroz, a água, o caldo de galinha, o açafrão, o sal e a canela. Cozinhar em fogo brando até o arroz ficar macio. Tirar os caroços das tâmaras e misturar ao arroz. Deixar alguns minutos para tomar gosto e servir.

Batatas indianas

Mais uma receita indiana de lamber os beiços!




INGREDIENTES:

6 batatas médias
1 pedaço de gengibre fresco
4 cebolas médias
1/2 xícara (chá) de óleo de canola
1 colher (chá) de sementes de mostarda
2 pimentas verdes picadas
1 colher (chá) de cúrcuma
3 colheres (sopa) de folhas de coentro picadas
1/2 colher (chá) de páprica picante
3 1/2 colheres (chá) de sal
2 colheres (chá) de suco de limão


MODO DE PREPARO:

Descasque as batatas com uma faca afiada. Retire uma fatia fina da lateral da batata. Apóie-a sobre uma tábua com a lateral cortada voltada para baixo. Agora, retire fatias de cada lado, transformando a batata em um retângulo.

Corte o retângulo em fatias (1 cm); as fatias em tiras (1 cm) e as tiras em cubos (1 cm).

Coloque as batatas numa panela e cubra com água. Leve ao fogo alto para cozinhar. Deixe as batatas cozinharem por cerca de 15 minutos ou até que fiquem "al dente".

Escorra a água das batatas e reserve. Descasque o gengibre e corte-o em cubos pequenos. Descasque as cebolas e pique-as muito bem. Pique a pimenta verde e o coentro.

Coloque o óleo em uma panela média e leve ao fogo alto para aquecer. Acrescente as sementes de mostarda e refogue, mexendo sempre, até que elas comecem a escurecer.

Retire a panela do fogo e adicione o gengibre e a pimenta. Volte a panela ao fogo baixo e refogue, mexendo sempre, até que o gengibre comece a dourar. Adicione a cúrcuma, o coentro, a páprica e misture bem. Acrescente as batatas e a cebola. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre, ou até que comecem a dourar.

Se for preciso, adicione um pouco de água para que as batatas terminem de cozinhar. Quando as batatas ficarem macias, amasse algumas com um garfo e misture bem.

Transfira as batatas para tigelinhas individuais. Regue com o suco de limão e sirva quente.