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domingo, 29 de dezembro de 2013

Pão integral

Essa receita difere bastante das que comumente fazemos de pão, principalmente porque a massa fica bastante grudenta e você não precisa adicionar mais farinha para dar o ponto dela, porque à medida em que você trabalha a massa ela vai "desgrudando" da mesa de trabalho. Me surpreendi  ao ver que ela dá certo mesmo assim, então resista à tentação de acrescentar farinha ao dar o ponto dela.


Receita-Pao-Semolina-Vida-e-Saude





INGREDIENTES:
4 xícaras (chá) de farinha de trigo branca
2 e 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo integral
1/2 xícara (chá) de centeio
3 colheres (sopa) de fermento biológico instantâneo
4 colheres (sopa) de gérmen de trigo
4 colheres (sopa) de farelo de trigo
4 colheres (sopa) de açúcar mascavo
1/2 xícara (chá) de óleo
Uma pitada de sal ou ao seu gosto
Aproximadamente 500 ml de água
Opcional: 1/2 xícara (chá) de linhaça marrom

MODO DE PREPARO:
Coloque todos os ingredientes secos em um recipiente, acrescente o óleo e, aos poucos, a água. Como disse antes, a massa ficará um pouco grudenta, mas não tem problema. Transfira essa massa para uma superfície limpa,  vá trabalhando até que pare de grudar em suas mãos. Divida em 3 partes e faça de cada uma delas bolinhas.

Com um pouco de farinha sobre a superfície, abra a bolinha com um rolo, deixando-a comprida, depois enrole-a como se fosse um rocambole. Coloque em uma fôrma untada (pode ser de bolo inglês, se preferir, mas se for retangular, lembre-se de deixar um espaço bacana entre uma massa e outra, para que ela cresça direitinho) e deixe crescer por 40 minutos dentro da própria fôrma. Em seguida, leve ao forno em temperatura baixa, aproximadamente 180º, por 40 a 50 minutos.

O resultado final é uma massa fofinha por dentro e ligeiramente crocante por fora. Não tem erro, pode testar!


Pax!


sexta-feira, 27 de dezembro de 2013

Bolo de laranja

Aquele com gosto de tardes na casa da avó, sabe? Com um cafezinho, então... 



INGREDIENTES:

Para o bolo:
1/2 xícara (chá) de óleo
1 xícara (chá) de suco de laranja
2 xícaras  (chá) de açúcar
2 e 1/2 xícaras (chá) de trigo
4 ovos
1 colher (sopa) de fermento em pó

Para a calda:
1 xícara (chá) de açúcar
Cascas de uma laranja cortada em tiras finas
1 xícara (chá) de suco de laranja


MODO DE PREPARO:
Separe as gemas e as claras dos ovos. Bata as claras em neve na batedeira. Acrescente o açúcar, as gemas e bata bem. Junte o óleo, o suco de laranja e acrescente aos poucos o trigo. Por último, acrescente o fermento. Coloque a massa em uma fôrma de furo central, untada e enfarinhada. Asse em forno 180º - 200º por aproximadamente 35 minutos. Espere esfriar para desenformar.

Para a calda, misture os ingredientes em uma panela e leve-a ao fogo até que ela engrosse. Despeje sobre o bolo e pronto! 


Bolo fofinho e gostoso de laranja pra alegrar seu dia! 

Baharat, o "mix de temperos" - Versão Líbano

Achei muitas receitas na internet, da cozinha árabe que eu adoro, que levam um tempero chamado "7 spices mix" (mistura de 7 temperos), uma invenção dos libaneses. Sou uma aficionada por raízes, temperos e especiarias, então imagine minha felicidade ao descobrir cada vez mais misturas bacanas por aí!

Felizmente consegui achar uma "receita", por assim dizer, dessa mistura. Ela costuma variar de lugar para lugar e mesmo de família para família, mas consiste, basicamente, em uma mistura de pimenta do reino branca e preta, coentro em pó, cravo em pó, canela em pó, pimenta jamaica em pó, noz moscada em pó e coentro em pó. Segue a receita:

INGREDIENTES:
1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino preta
1 colher (sopa) rasa de pimenta jamaica em pó
1 colher (sopa) rasa de canela em pó
1 colher (sopa) cheia de noz moscada em pó
1 colher (sopa) rasa de coentro seco
1 colher (sopa) rasa de cravo em pó
1 colher (sopa) rasa de pimenta do reino branca em pó
OU
1 1 colher (sopa) rasa de gengibre em pó.

MODO DE PREPARO:
Misture todos os temperos e guarde em um pote hermeticamente fechado, longe do calor e da luz.


Em países como a Síria, a mistura leva o chamado 'galangal', um tipo de gengibre nativo da Indonésia, o que faz a mistura um pouco mais fragrante. Ambas são largamente utilizadas para temperar carne de cordeiro (entre outras) e em diversas outras receitas típicas.



domingo, 22 de dezembro de 2013

Presentes de Natal - Mix de cookies ou brownie no pote

Sempre acreditei que presente que você mesmo faz é, geralmente, muito mais significativo do que aquele que você compra. Esse ano resolvi compartilhar minha paixão por culinária com meus parentes (principalmente as crianças). Daí resolvi adaptar uma receita que há tempos eu tinha visto em um site estrangeiro. Comprei alguns potes de 750ml naquelas lojas de 1,99 (custaram um pouco mais do que isso, é claro) e fiz uma "misturinha" de cookies e de brownie pra criançada se divertir na cozinha. É óbvio que alguns dos adultos também vão ganhar, né!

Como a grana tá curta pra todo mundo, acho que essa é uma ideia bacana. Imagine se tivesse que comprar brinquedos para 11 (sim, ONZE) crianças da família? Na na ni na não...


Para ambas as receitas, você precisará de:

* 1 pote de 750ml (eu achei receitas em outros sites pedindo potes de 1 litro ou mais, mas o de 750 foi suficiente quando acomodei direitinho os ingredientes)
* Fita de cetim fina
* Um pedaço de tecido colorido de 20x20 cm
* Etiquetas com a receita, que você encontra aqui => (download das etiquetas em tamanho A4)




MIX DE BROWNIE NO POTE

INGREDIENTES:

1 e 1/8 de xícara (chá) de farinha de trigo
1/2 colher (chá) de bicarbonato
1/2 colher (chá) de fermento em pó
2/3 colher (chá) de sal
2/3 de xícara (chá) de chocolate em pó - não use achocolatado porque tem açúcar a mais!
2/3 de xícara (chá) de açúcar refinado
1/3 de xícara (chá) de açúcar mascavo
2/3 de xícara (chá) de gotas de chocolate
1/2 xícara (chá) de nozes picadas

MODO DE PREPARO:

Lave bem o pote e deixe-o sequinho antes de começar a colocar os ingredientes. Se preferir, esterilize os vidros como ensino nesse post. Em um recipiente, misture a farinha com o sal, o bicarbonato e o fermento. Coloque-o no fundo do pote, ajeitando bem direitinho com um socador de temperos (verifique se ele não está com cheiro de alho/tempero, pra que não influencie no sabor do brownie). Se quiser mais de um pote, faça essa mistura uma a uma, pra não errar na quantidade, e coloque nos potes, um de cada vez. Não dobre a receita de cara, melhor não arriscar.

A segunda camada é a de chocolate em pó. Ajeite-o também com o socador (faça isso em todas as camadas, é importante que elas fiquem bem ajeitadinhas pra caber no pote). Acrescente o açúcar branco, depois as gotas de chocolate, as nozes e, por último, o açúcar mascavo. 

Com o pote - obviamente - já tampado, coloque o tecido por cima e amarre com a fita.



MIX DE COOKIES NO POTE

INGREDIENTES:

1 e 1/3 de xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1/2 colher (chá) de sal
2/3 xícara (chá) de aveia em flocos finos (ou liquidificada)
1/2 xícara (chá) de açúcar refinado
2/4 xícara (chá) de gotas de chocolate 
2/4 xícara (chá) de M&M (ou Confetti)
1/3 xícara (chá) de açúcar mascavo

MODO DE PREPARO:

Como na receita para o mix de brownie, misture o trigo, sal, fermento e bicarbonato. Coloque no pote e ajeite bem com o socador. Acrescente os outros ingredientes na ordem em que foram colocados ali em cima: aveia, açúcar refinado, gotas de chocolate, M&M e açúcar mascavo. Lembre-se sempre de ajeitá-los bem no pote, porque essa receita é um pouco maior que a de brownie. Decore com o tecido, as fitas e o adesivo. 



BROWNIE NO POTE









Um bom final de ano a todos.

Pax!







COOKIES NO POTE. Observe a sequência dos ingredientes!



PRONTINHOS PARA PRESENTEAR!

Esterilização de potes para conserva


Para melhor aproveitamento (e validade) das suas conservas, é ideal que você faça a esterilização dos potes antes de colocá-la lá dentro. Para isso, lave muito bem os vidros e as tampas antes e verifique se por acaso não existe nenhuma rachadura, lasca ou ferrugem nas tampas (sim, elas também devem ser esterilizadas).
 Coloque os vidros e tampas também dentro de uma panela, preenchendo-a com água, que deve ultrapassar pelo menos em 2cm a altura  do vidro, para que eles fiquem completamente submersos. Deixe a água ferver e, quando ela entrar em ponto de ebulição, conte 10 minutos. Diminua a temperatura, mas mantenha os vidros na água quente até o momento de usar. Não seque o interior com um pano, deixe-os escorrer sobre uma superfície limpa (um escorredor, de preferência). 

Etiquetas para Brownie e Cookies no Pote

Para as receitas de presentes no pote, segue o link para download das etiquetas. A cor demonstrada no arquivo pode variar de acordo com sua impressora. Uma que parece azul é a que utilizei no post das receitas, mas acabou ficando verde ao imprimir. Sugiro que antes imprimam e depois procurem fitas e tecidos que combinem com a etiqueta.

Existe papel adesivo tamanho A4 para impressão em jato de tinta ou laser. Fica mais barato (e prático) você comprar um pacote pequeno e imprimir em casa.






Pax!