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terça-feira, 7 de janeiro de 2014

Baharat, o "mix de temperos" - Versão Cairo

Essa é uma outra versão do mix de temperos que postei aqui, que, como falei, varia um pouco de lugar para lugar. Essa mistura é uma das mais populares no Egito. Não se preocupem, obviamente postarei aqui receitas para vocês utilizarem-nos.



INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de pimenta do reino preta
2 colheres (sopa) de páprica picante
colheres (sopa) de de cominho
colher (sopa) de coentro em pó (ou seco)
1 colher (sopa) de cravo em pó
1 colher (chá) de noz moscada em pó
1 colher (chá) de canela
1/2 colher (chá) de cardamomo em pó

MODO DE PREPARO:
Misture bem todos os ingredientes e armazene sua mistura em um pote hermético. Pode ser guardada na geladeira. Você também pode assar e moer os temperos antes de misturá-los. Basta pôr em forno pré-aquecido a 180º por apenas 5 minutinhos, depois transferi-los para um socador de temperos e amassá-los bem.

No Cairo é um tempero muito popular e é possível comprá-lo fresco. Uma pena o Brasil ainda não possuir essa cultura de "fresh spices" (temperos frescos) tão forte. 

Aguardem e em breve postarei as receitas para você utilizar o seu mix!

Pax!