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segunda-feira, 31 de março de 2014

Molho mediterrâneo para salada


Para essa receita, você precisará do molho vinagrete clássico que postei aqui.



INGREDIENTES
1/2 xícara (chá) de quejo feta amassado
1 colher (chá) de salsa bem picadinha
1 colher (chá) de orégano
1 tomate sem sementes cortado em cubos pequenos

MODO DE PREPARO
Adicione ao molho vinagrete o quejo, a salsa e o orégan, batendo bem. Adicione, por último, o tomate picado, misture e guarde em um recipiente com tampa na geladeira até a hora de usar.





Molho vinagrete com mel

Mais um molho para salada saindo!!

Dessa vez, resolvi experimentar essa receita com mel que, infelizmente, não gosto nadinha (o que dificulta um pouco a vida de uma mulher que mora com o namorado que faz hidromel em casa). Apesar disso, decidi deixar o preconceito de lado e forçar meu paladar a acostumar com o bendito do mel. E não é que a receita é bacana?



INGREDIENTES:
1/4 de xícara (chá) de vinagre
2/3 de colher (chá) de sal
1/2 colher (chá) de mostarda dijon
1/2 dente de alho triturado
2 colheres (chá) de mel
3/4 de xícara (chá) de azeite extravirgem
1/4 de colher (chá) de pimenta do reino moída

MODO DE PREPARO:
Misture os vinagre, o alho, sal, mostarda e mel em um bowl. Deixe descansar por 5  minutos. Bata-os com um fouet até que fique bem misturados. Adicione aos poucos e ainda batendo o azeite, até que a mistura tenha um tom de amarelo dourado. Prove e adicione mais azeite ou vinagre, a gosto. Guarde em geladeira apenas por alguns dias. Tire-a um pouco antes de utilizar para que fique na temperatura ambiente.

domingo, 30 de março de 2014

Molho vinagrete clássico para salada

Depois de um tempo fora do ar, voltamos com a programação normal. Sentiram falta, né?

Pra quem está de dieta e já de saco cheio de comer salada, um molho pode ajudar um tantinho, não é mesmo? Mesmo para quem não se preocupa com o peso (ou não precisa se preocupar), esses molhos, que postarei durante toda a semana, darão um sabor a mais na sua alface-tomate de todos os dias.

Uns são mais calóricos que outros, admito, mas com um pouco de moderação é possível provar todos sem culpa. =]





INGREDIENTES:
2 colheres (sopa) de vinagre de vinho tinto
2 colheres (chá) de mostarda dijon
1/2 colher (chá) de sal grosso
pimenta do reino à gosto
1/3 a 1/2 xícara (chá) de azeite extravirgem



MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes e coloque em um frasco ou garrafinha para molho. Mantenha na geladeira até a hora de usar, retirando um pouco antes para ficar em temperatura ambiente.



domingo, 9 de março de 2014

Molho golf

Para acompanhar camarões, espetinhos de frango com bacon ou para seu fondue de inverno, o molho golf é tiro e queda pra agradar. Minha primeira experiência com ele incluía na receita uma colher de chá de páprica picante, mas fica ao seu critério. Se quiser um pouquinho de ardor, sugiro que a use. 




INGREDIENTES:
1/2 xícara (chá) de maionese
2 colheres (sopa) de catchup
1 colher (chá) de molho inglês
1 colher (chá) de conhaque de sua preferência

MODO DE PREPARO:
Basta misturar todos os ingredientes e está pronto! Guarde na geladeira até a hora de servir, mas não o utilize depois de muito tempo guardado. É preciso tomar cuidado com qualquer comida que leve maionese, devido ao risco da salmonela (principalmente porque todo mundo vai se servir direto do pote do molho, então o risco de azedar é grande se você guardar o restinho dele na geladeira pro dia seguinte). Se preferir, sirva em pequenas porções e vá recolocando nos potinhos a mistura da geladeira, aos poucos.


sábado, 1 de março de 2014

Ratatouille

O prato que ficou famoso no cinema através daquele ratinho é uma delícia da região de Provence que, além de ser muito saudável, é prática e de sabor maravilhosamente incomparável. Mesmo quem não gosta de legumes ou vegetais (como alguns de meus amigos), come esse prato e pede por mais.




Para o verão então, é ainda mais recomendado. É a minha "comfort food" preferida, tem cara e gosto de casa da mãe.

A primeira vez que fiz, segui a receita à risca a receita do Bruno Albouze que encontrei aqui, mas ela é bastante trabalhosa e nem sempre tenho tempo de preparar o molho de tomate como ele ensina. Daí eu apelei para o molho pronto. Procurei no supermercado algo que fosse mais leve e com menos sódio possível. Encontrei um molho "mediterrâneo" com preço acessível, outro com berinjela e um (o meu predileto) com peperonni. Como aqui em casa não pode faltar molho de tomate, comprei um de cada logo e já experimentei a receita com todos eles. Todas ficaram ótimas.

DICA: Para que o prato fique com um aspecto ainda mais bacana, quando comprar os legumes, procure os de tamanho similar, para que, depois de fatiados, não haja muita discrepância entre o tamanho das rodelas.



INGREDIENTES:
1 berinjela média cortada em fatias finas
2 abobrinhas italianas pequenas cortadas em fatias finas
3 tomates em fatias finas
3 cebolas roxas em fatias finas (cuidado para não desfazer os anéis)
1 pimentão vermelho médio em fatias finas
1 pimentão verde médio em fatias finas
1 abóbora média em fatias finas (procure um modelo mais comprido, como a baianinha - ou goianinha, na minha região é chamada de paulistinha)
2 mandioquinhas em fatias finas (opcional)
1 pacote de molho de tomate pronto de sua preferência
Folhas de manjericão roxo (ou verde) fresco bem picadas
1/2 maço de salsa picadinha (eu uso salsa crespa)
2 colheres (chá) de ervas de provence secas
Sal e pimenta do reino a gosto
1 fôrma ou travessa redonda de aproximadamente 23cm
2 colheres de óleo de canola
2 dentes de alho bem picados
Azeite a gosto


MODO DE PREPARO:

Em um panela, aqueça o óleo e doure rapidamente o alho. Acrescente o molho de tomate e tempere com sal e pimenta a gosto. Desligue o fogo. Junte as ervas de provence, a salsa, o manjericão e o azeite. Reserve.

Na travessa redonda, coloque um pouco do molho de tomate sobre o fundo, fazendo uma "caminha" de molho para legumes. Disponha, acompanhando a borda do refratário, a berinjela, depois abobrinhas, depois o pimentão vermelho, a cebola, o tomate, o pimentão verde e a abóbora, recomeçando a sequência, até que os ingredientes acabem. Se por acaso algum deles sobrar ao final, pode colocar entre os outros legumes. Tempere os legumes com um pouco mais de sal, pimenta e azeite a gosto, tomando cuidado para não salgar. Regue com o restante do molho de tomate, cubra-o com papel alumínio e leve ao forno a 180º por 30-35 minutos. Quanto os legumes estiverem cozidos, retire o papel alumínio e deixe dourar por 10 minutos. Sirva quente. Pode acompanhar carnes assadas ou macarrão com molhos mais incorpados, como bolonhesa ou molho calabrês, por exemplo.




Mac n' cheese (macarrão com queijo)

Os estadunidenses adoram esse macarrão, que é prático e fácil de fazer. Você nunca mais vai querer comer miojo, tenho certeza. Você pode adicionar diversos extras, como brócolis ou bacon, como mostra a foto abaixo, para melhorar o seu macaroni. Os ingredientes abaixo são os do tradicional mac 'n cheese (existem muitos tipos diferentes desse prato, mas essa é a receita que mais gosto de todas as que provei ou encontrei em sites estrangeiros).

(296 calorias)






INGREDIENTES:

2 xícaras (chá) de macarrão tipo "joelho" cozido
1/2 cebola média bem picadinha
2 colheres (sopa) de manteiga
Sal e pimenta do reino a gosto
Noz moscada ralada a gosto 
1/2 xícara (chá) de queijo parmesão fresco ralado
1/2 xícara (chá) de queijo cheddar
OU
1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado (ou em pedacinho fatiados)




IMPORTANTE!  Olhe as instruções da embalagem do macarrão, lá tem o tempo certo de cozimento. Siga SEMPRE essa recomendação, senão seu macarrão poderá ficar mais cozido do que deveria. Nesse caso em particular, diminua em 2 minutos o tempo de cozimento.


MODO DE PREPARO:
Cozinhe o macarrão e separe 1/2 xícara da água do cozimento, Em outra panela, derreta a margarina e doure a cebola em fogo baixo. Acrescente metade do parmesão e o cheddar (ou mussarela), junte a água do cozimento e tempere com sal e pimenta do reino. Mexa sempre para que não fique empelotado e não deixe agarrar no fundo da panela. Desligue o fogo e misture o macarrão ao molho de queijo. Transfira a mistura para uma travessa, acrescente o restante do parmesão por cima e rale a noz moscada (se quiser, pode acrescentar um pouco de mussarela ralada ou em fatias pequenas por cima). Leve ao forno médio por apenas 5 minutos. Sirva quente.

Serve duas pessoas.