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quinta-feira, 3 de setembro de 2015

Yakisoba!

Prático, fácil, nutritiva, deliciosa! Quem não gosta de uma Yakisoba bem preparada??




INGREDIENTES
300gr de carne de 1ª cortada em tiras finas
200gr de peito de frango cortado em cubos pequenos
1 pacote de macarrão para yakisoba (500gr)
1 vidro (200ml) de shoyu
1 pimentão vermelho pequeno (ou verde, ou um pouco dos dois)
1 cebola (corte-a em 6 partes, separando suas "pétalas")
1 brócolis pequeno 
2 cenouras pequenas cortada redondo
1 abobrinha redonda pequena cortada em cubos (retire um pouco das sementes do centro dela antes de cortar os cubos)
150gr de vagem cortada (em pedaços de aproximadamente 4 cm)
2 xícaras (chá) de acelga (corte as folhas em quadrados, 3x3cm)
1 colher (sopa) de óleo de gergelim torrado
1 colher (chá) de gengibre ralado
3 dentes de alho picados
2 pacotinhos de sazon vermelho (opcional)


MODO DE PREPARO:
em uma panela grande, aqueça uma colher de óleo de sua preferência. Acrescente o alho, dourando. Junte as carnes e frite-as um pouco, colocando também o gengibre nesse processo. Junte as cenouras e a vagem, temperando com um pouco de shoyu. Cozinhe por cerca de 4 minutos em fogo médio, com a panela tampada. Junte o brócolis e a abobrinha. Mais 4 minutos cozinhando e pode acrescentar a cebola, o pimentão e a acelga. Os legumes devem ficar semi cozidos. Tempere tudo com bastante shoyu e, se quiser, um pacotinho de sazon. Deixe tudo cozinhar por mais 3 minutos, mais ou menos.

Enquanto os legumes cozinham, ferva 5 litros de água com 4 colheres (sopa) de sal (a proporção é de 1 litro de água para cada 100gr de macarrão e 1 colher de sopa de sal para cada litro de água, mas eu coloco sempre menos sal em minha comida). Cozinhe o macarrão até que fique al dente, ou seja, não deve cozinhar demais. Escorra e junte aos outros ingredientes, temperando-o com mais sazon, shoyu e o óleo de gergelim torrado. Misture bem e sirva em seguida.




OBS.: Essa receita serve bem 8 pessoas. Aqui em casa eu faço a metade dessa receita e dá para almoçar e jantar muito bem, e somos apenas 2 =] 

OBS. 2: Atente para a ordem em que coloquei os legumes. Alguns precisam de um tempo maior de cozimento do que outros. 

OBS.3: Se você quiser dar um tchan no molho, acrescente uma mistura de 1 colher (sopa) e amido de milho (maisena) dissolvido em 150 ml de água, à carne e legumes, ANTES de misturar o macarrão. O molho deve engrossar um pouco mais e dar mais "brilho" à sua soba. =] Se ficar muito grudento, é só acrescentar mais água.

quinta-feira, 16 de julho de 2015

Mongolian Beef (Carne da Mongólia)

Esse prato é simples de fazer, com ingredientes que achamos facilmente aqui no Brasil. Servido com arroz, é um dos meus tipos preferidos de comfort food, para aqueles dias meio "down". É do tipo agridoce, então se você tem suas reservas quanto a esse tipo de paladar... uma pena! 




INGREDIENTES:
Molho:

4 colheres (sopa) de óleo
1 colher (sopa) de gengibre picado
2 colheres (sopa) de alho picado
1 xícara (chá) de molho de soja (shoyu!)
1 xícara (chá) de água
1/2 xícara (chá) de açúcar mascavo (receita original leva 1 e 1/2 xícara, mas diminuí)

Carne:
900gr de Fraldinha (corte bifes e deles faça os quadradinhos)
1/2 xícara (chá) de amido de milho
1/2 colher (chá) de sal
1 maço de cebolinhas picadas
1 xícara (chá) de óleo
Pimenta do reino moída a gosto

MODO DE PREPARO:
Molho:
Aqueça o óleo em fogo médio, adicione o gengibre e o alho e frite por 30 segundos, acrescente o molho de soja e a água. Junte o açúcar, mexa bem e deixe ferver por 2 a 3 minutos. Retire do fogo, mexa e reserve.

Carne:
Tempere a carne com o sal e a pimenta. Em uma tigela, coloque o amido de milho. Passe a carne pela mistura, envolvendo-a completamente. Deixe descansar por 20 minutos em um prato, depois passe novamente pela mistura. Aqueça o óleo em uma panela e frite a carne, por 2 a 3 minutos ou até que a carne fique douradinha. Retire com uma escumadeira e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo. 
Misture a carne ao molho e cozinhe por 1 minuto. Adicione a cebolinha picada e cozinhe por mais 1 minuto, mexendo até que a carne esteja completamente cozida e a cebolinha murcha. 
Sirva sobre uma porção de arroz de sua preferência, salpicando gergelim por cima, se desejar.








quarta-feira, 15 de julho de 2015

Batatas rústicas ao forno


Receita facílima de fazer, de batatas maravilhosas ao forno que são sucesso aqui em casa em dia de D&D! Rápido, prático e muito gostoso. Experimente fazê-la com cenouras em palito, fica ótimo também!



INGREDIENTES:



3 batatas grandes cortadas em 8 pedaços compridos, com casca
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de alho seco picado (ou fresco picado)
1 e 1/2 colher (chá) de tomilho
1 e 1/2 colher (chá) de orégano
Sal e pimenta do reino a gosto
Salsa picadinha a gosto para decorar
1/2 colher (chá) de gengibre ralado (opcional, só use se gostar de um pouco de ardência)






MODO DE PREPARO:



Forre uma travessa com papel alumínio. Coloque todos os temperos ali e misture-os bem às batatas. 
Cubra as batatas com o papel e leve ao forno a 200ºC por aproximadamente 15 minutos. Retire do forno e dê uma sacudida para que ela possam dourar por igual, deixando-as destapadas dessa vez para dourar. Nessa fase, se você quiser, coloque duas colheres de sopa de queijo ralado. Mais 15 minutos e está pronto! Único problema com o queijo ralado: se for fresco e não os processados (de pacotinho), você poderá ter problemas na hora de retirar da fôrma, pois ele grudará totalmente no papel. Então, parmesão ralado na hora, somente por 3 minutos sobre as batatas antes de retirá-las do forno.

Outra dica bacana é forrar a fôrma com papel manteiga, para que as batatas não grudem. Nesse caso, diminua a quantidade de azeite.



domingo, 19 de abril de 2015

Espaguetti clássico à carbonara


Carbonara ingredients
Você gastará menos de 30 minutos para fazer essa receita que, apesar de um tanto calórica, é uma das minhas preferidas. Por quê? Ora, tem bacon nela, o que mais é preciso?? =]


INGREDIENTES:
250g de bacon
4 ovos grandes
300g de espaguetti
1 xícara (chá) de parmesão ralado na hora (não use aqueles que parecem mais um pó do que queijo, por favor!)
1 colher (sopa) de salsinha bem picadinha

3 dentes de alho amassados
4 colheres (sopa) de creme de leite
Sal e pimenta do reino a gosto.


Coloque para ferver em uma panela 3 litros de água com 3 colheres (sopa) de sal. Enquanto isso, pique o bacon e reserve. Bata os ovos apenas o suficiente para misturá-los bem e reserve.

Frite o bacon em fogo médio até ficar crocante e seque com papel toalha. Do óleo da fritura, salve 2 colheres de sopa (ou o que restar da fritura, se não ultrapassar isso). Frite o alho nesse óleo por 30 segundos, acrescentando a pimenta do reino. Junte o bacon e o macarrão cozido, mexendo bem por 1 minuto. Reserve.

Tempere os ovos com sal. Remova a panela do fogo e adicione os ovos e o creme de leite, mexendo rapidamente para não ficar pedaços grandes. Adicione o queijo ralado e prove o sal. Coloque em uma travessa e sirva com a salsinha picada por cima!

Serve 4 pessoas.

Molho sugo tradicional

Base para Molho de Tomates


INGREDIENTES:

1 kg de tomate bem maduros e firmes
1 dente de alho picado
1  (10 folhas de manjericão com talo e tudo, 4 hastes de tomilho, um galho de louro com 4 folhas, 2 ramos de salsa. Pegue um gaze, ou tule, abra bem coloque as folhas arrumadas sobrepostas e amarre bem como um saquinho).
Sal e pimenta a gosto.
1 colher (sopa) de açúcar ( isto é opcional, devido a acidez do nosso tomate, se vc tiver um tomate bem maduro e tipo italiano, não vai precisar !!).
30 ml de azeite extra virgem.


MODO DE PREPARO:
Corte os tomates ao meio e retire toda a parte da haste que segura o tomate na planta ( parte branca, central) , sem retirar as sementes ou a pele. Lave-os e cozinhe em fogo baixo com pouca água, acrescente o açúcar. Deixe cozinhar por mais de duas horas, com o bouquet garnet, até desmancha-los e passe primeiro por uma peneira grossa pra tirar a pele e em uma fina pra retirar sementes e detritos, assim você economizará tempo, pois passar tudo por peneira fina é necessário bater os tomates em liquidificador ou processador e não aconselho pois as sementes que se quebrarem, pode amargar a massa. Em uma panela aqueça o azeite e doure o alho triturado ou picado lentamente, acrescente a massa de tomates do processo acima e a colher de açucar e aguarde levantar fervura. Ferva um Litro de água e reserve. Acrescente a água fervente aos poucos conforme o molho apura e abaixa o volume, faço isso até terminar a aguá e ele ficar espesso e consistente e assim esta pronto. 

 Este processo serve pra qualquer tipo de molho italiano que vai tomates.


Receita original do chef Paulinho Pecora.